Maizenakoekjes

Ingrediënten:

• 400 gram maizena
• 190 gram boter
• 190 gram suiker
• 2 eieren
• suikermuisjes
• 2 zakjes vanillesuiker of vanilleessence

Klop de eieren totdat ze helemaal goed vermengd zijn. Voeg vervolgens alle maizena toe en de boter (in stukjes gesneden) . Voeg ook de suiker en de vanillesuiker of essence toe. Kneed dit tot een mooi wit deeg. Maak vervolgens kleine bolletjes en druk deze plat en leg deze op de ingevette bakplaat of op een rooster met bakpapier. Het is wel belangrijk dat de deegbolletjes ver uit elkaar liggen omdat ze tijdens het bakken een stuk groter worden. Voordat ze de oven ingaan moeten de suikermuisjes op de koekjes worden aangebracht. Doe de koek nu ongeveer 8-10 min in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Opmerkingen:

U kunt eventueel 50 gram custard toevoegen als u de koekjes een mooie gele kleur wil geven. Het deeg wordt hier soepeler van, maar de koek wel iets minder kruimig.

Jill Suttle

Receptenindex